何靜下了決心要收留那對兄妹後，就決定必須加快步伐，盡快确定他們的酒樓生意和住所。這樣。她才可以為他們提供一個不再流浪的地方了。所以。就拉着莫言抓緊時間去考察鎮上的酒樓了。
看的第二家酒樓位于鎮上的最繁華的大街上，由于他們拐了個彎兒，去看了兩個孩子。所以，這個時候。他們到達酒樓的時候。飯點已經開始了。
因此，他們并沒有找到特別适合觀察的位置。小二上來招呼，道：“兩位客官，您看這個點兒。店裏沒有特別好的位置了。您看，要不咱們就坐離廚房近一點的這張桌子吧？”
順着他指着的方向看去，離廚房不遠的地方。果然有幾張空桌子，但是。由于廚房是出菜品的地方，所以。小二來回穿梭在幾張桌子間。剛出鍋的熱菜，還冒着騰騰的熱氣和油煙。讓坐在旁邊的幾個人不自覺的閃躲了一下。
這一切細節，都沒有逃過何靜和莫言兩個觀察員的眼睛。他們微微皺了一下眉頭。互相對視了一眼，看來。這個酒樓在設計上還存在着一定的弊端，在這樣就餐高峰的時候就凸顯出來了。
兩人在離廚房不遠的角落的桌子上坐了下來，廚房的煙熏火燎的氣味傳來，兩個人就只能這麽默默忍受着。小二随即招呼兩個人點菜，何靜故技重施，讓小二推薦店裏的招牌菜，小二猶豫了一下，道：“我們店裏醬牛肉是一絕，要不給兩位上一份？”
何靜點頭，道：“好，那就上一份醬牛肉吧！”
小二随即報到了廚房，不大會兒，一份醬牛肉就做好送了上來。莫言一品嘗，道：“果然味道不錯，可惜了這麽好的菜了啊！”
莫言笑笑，接話道：“算了，反正你也不餓，而且，咱們看到了店裏的特點就行了，而且，你看這個店面雖然生意興隆，但是，裏面的顧客也多數都是販夫走卒罷了。鴻賓樓因為名氣和菜品，面對的也多數是達官貴人，所以，飯食上和服務上自然要精致很多了。”
何靜環視一下周圍，發現真的是如莫言所講的那樣，周圍吃飯的人皆是販夫走卒類，在此類煙熏火燎的地方吃飯，他們也并沒有太多的不适感。而且，這群人談論的內容多數都是平時的零兒八碎的生活瑣事，他們坐在這裏，和這裏的氣質明顯有些不搭配。
兩人就這樣幹巴巴的吃了幾口醬牛肉，就準備撤了。這個店的生意确實是好，飯菜價格又格外的低廉，但是，确實和他們想開的酒樓的理念有幾分沖突了。
之後，兩人又陸陸續續的看了幾家酒樓，這些酒樓都各有各的特點，有的是服務好，有的是菜的味道好，有的是價格低廉，有的是店裏的裝潢設計氛圍好……
看完之後，兩個人也累的不行了。就找了一家茶樓坐了下來，想趁機喝點茶，歇歇腳。
在茶樓靠窗的位置坐下來後，莫言開始分析這一整天開下來的成果。
“靜兒，不知道你發現沒？其實，每個酒樓的服務和他的顧客都有一定的關系在呢？”莫言喝了口茶，開始跟何靜絮叨道。
“哦？”何靜累的不想擡頭，趴在桌子上，道：“你說來聽聽。”
莫言給何靜斟滿茶，道：“我們今天看到酒樓都是鎮上生意比較好的幾家酒樓，所以，我們去的時候，顧客的數量上都是差不多的，但是，我們接受到的服務質量确實完全不一樣的。讓我們感到吃飯比較舒心的，基本上的客戶群體都是文人雅士或是達官貴人。”
“那也不奇怪啊！我喜歡這兒的環境，就給我身邊的朋友推薦這邊，我身邊的朋友多數和我有着相同的背景、身份地位等，所以，應該是群聚的效果了吧！”何靜不以為然的解釋道。
莫言笑笑，沒有在意何靜的不以為然，接着道：“其實，咱們看的這幾家知名的酒樓，在菜的味道、質量上差別并不是特別大，這個主要取決于廚師的水平了。但是，店小二的水平卻完全不一樣了。”
聽莫言這麽說，何靜倒是來了興致，坐直身體，等着莫言的進一步分析。
莫言接着說道：“顧客進店後，能和顧客打交道最多的人恐怕就是店小二了。但是，店小二的機靈程度卻完全不一樣，這店小二機靈了，會推薦了，新的客人上門的時候就有好的體驗，在店裏消費也就高了！”
聽到這裏，何靜若有所悟，道：“你的意思是，我們應該更多的去培養店裏的小二的素質，才能更好的提高營業額，對嗎？”
莫言想了想，接着道：“店小二是一部分吧，店裏的服務也是很重要的一部分，這個也和消費群體有一定的關系。”
莫言解釋的是重點，但是，又讓何靜覺得十分籠統，何靜想了一會兒，道：“說到了服務質量，我給你講一個故事，看看能不能給我們彼此一點啓發吧！”
莫言點點頭，拿起桌上的糕點，認真的盯着何靜，仿佛糕點和充滿智慧的美人才是最不可辜負的佳品。
“這個故事也是一個酒樓，他們的價格跟同行業比起來很貴，但是生意也異常火爆。所以，每天也有很多排隊等候的人。他們就在他們的候坐區給已經排過號碼的人準備一些點心、零食、瓜果等，甚至還送上一些棋牌等，可以休閑消遣的項目。”何靜想給莫言描述一下海底撈的盛況，但是，由于很多東西不互通，她講起來也有些艱難。
比如說怎麽給莫言講手機和WIFI，怎麽講美甲和擦鞋等等，所以，她邊講邊跳過了一些完全無法解釋通的問題。
剛聽這麽一點，莫言就忍不住贊嘆道：“小點心、水果、棋牌等成本都不高，但這樣能讓顧客減少等座時候的無聊，也不會讓人覺得等座是件枯燥無味的事兒了。很好！”
何靜接着講到：“進店落座後，每一桌都有專門負責某幾桌片區的小二，他會根據顧客的不同給顧客推薦菜品，比如，有小孩子，哪些甜品比較受歡迎，哪些東西不太辣，哪些東西更适合老人吃，這些信息顧客沒有問的時候，小二都會主動推薦了。”
莫言又忍不住贊嘆，道：“這就是剛才我說的小二的水平會增加店裏顧客的消費金額了。很好！”
“嗯嗯，然後，在就餐過程中，我們一般去店裏，需要什麽東西，顧客都是扯開嗓子吼小二好久，才有人過來解決，但是，在他們家，要求小二時時刻刻眼睛緊盯着他所負責區域的顧客，時刻想着顧客的需求。比如你筷子掉了，立即就有小二過來給你換上一雙新的筷子等等。”
看莫言聽的起勁兒，甚至忍不住每個細節都贊嘆一番，讓何靜更有了講下去的動力。
“在就餐結束的時候，小二會主動上前來，把這餐所消費了多少錢，哪個菜品具體多少錢，哪些菜品是贈送的，這餐給打了多少折扣等等信息詳細的打印出來，然後…….”何靜手舞足蹈的正講的起勁兒，莫言突然打斷，道：“打印？什麽意思？”
何靜被莫言這麽一問，突然有些蒙了，是啊，這個怎麽解釋呢？“大致就是以文字紙張的形式呈現出來。總之，莫言，不要在意這些細節。”
看何靜沒有做詳細的解釋，讓他不要糾結于這些細節，那他只能乖乖的點點頭，示意何靜接着講下去。
何靜撓撓頭，思路已被打斷，再連接起來就沒有那麽容易了，只好嘆了口氣，道：“其實，基本上的大過程我也都已經講的差不多，剩下的一些他們服務的小細節，比如知道今天是你生日會主動送上長壽面，看你一個人吃飯孤單，會征得顧客同意後坐下來陪聊，會幫你喂馬，預約馬車等等服務，總之，只有你想不到，沒有他們做不到！”
聽完何靜講，莫言不禁有些震驚了，問道：“那他們的小二需要多少人才能顧得過來啊？”
“人數不是最重要的，最重要的是，他們的理念是主動服務于顧客開口之前。”何靜一口氣說了這麽多，忍不住喝了口水潤潤喉嚨。
“主動服務與顧客開口之前！”莫言細細品味這句話，許久，忍不住拍手道：“好！好！這個才是做服務的至上法寶呢！我們酒樓就這麽來！照着這個服務标準來！到時候肯定是口碑相傳，我們連宣傳什麽都不用多做呢！”
何靜見這些可以借鑒的經驗給莫言了些許啓發，心裏也很高興。
“對了，靜兒，”莫言突然想到什麽，就問：“你說的這個服務這麽好的酒樓是最招牌的菜都是些什麽啊？”
